Wszystko zaczęło się od kuchni testowej, gdzie czas był ograniczony, a jakość musiała zostać zachowana. Zauważyliśmy, że niewielkie zmiany w procesie dawały ogromne oszczędności.
Zespół zebrał najlepsze praktyki z restauracji i laboratoriów kuchennych, przetestował sekwencje i opracował zestaw technik szybkościowych. Testy wykazały redukcję czasu przygotowań nawet o 40% przy tej samej jakości.
Dziś kurs jest dostępny dla mniejszych grup, a uczestnicy wynoszą z niego gotowe procedury do wdrożenia od razu w pracy lub w domu.
